Открытие спорт-бара: бизнес-план

При составлении бизнес-плана спорт-бара, в первую очередь, нужно тщательно продумать концепцию заведения, так как именно от основной идеи будут зависеть все остальные пункты, ключевые затраты и уровень прибыли. Ведь спортивный бар может привлекать самую разную аудиторию – всех любителей матчей и соревнований либо только футбольных болельщиков, женщин и мужчин или только тех, кто интересуется боксом.

В процессе выбора концепции заведения необходимо учитывать несколько факторов: особенности расположения места, конкуренция (наличие спорт-баров поблизости и их тема), уровень популярности конкретного вида спорта среди населения страны, города, района. К примеру, в России гольф пользуется не очень большой популярностью, а вот футбольных болельщиков намного больше.

Главная задача при выборе концепции – найти ту тему, что действительно будет привлекать посетителей и приносить бару прибыль. Здесь пути могут быть разные: кто-то создает типичный спорт-бар для трансляции футбольных матчей и привлекает максимум аудитории, кто-то делает ставку на уникальность предложения и репутацию, создавая заведение «не для всех», куда будут стремиться попасть даже из других городов.

Основные составляющие бизнес-плана спорт-бара:

• Выбор направления заведения – анализ рентабельности, спроса, конкуренции, подсчет стоимости реализации идеи и окупаемости
• Юридическая регистрация – оформление документов и получение лицензий для открытия
• Поиск помещения, оформление аренды или сделки купли-продажи, ремонтные работы
• Выбор и приобретение оборудования
• Подбор персонала
• Закупка сырья
• Рекламная кампания

В процессе наверняка появится множество дополнительных источников расходов, поэтому к получившейся сумме желательно добавить 10-20%.

Подготовка: регистрация бизнеса, поиск помещения

Регистрировать спортивный бар лучше всего как Общество с ограниченной ответственностью – ООО. В данном случае регистрация ИП не даст нужных возможностей, так как основной доход в работе заведения – реализация алкогольных напитков и их отсутствие негативно скажется на прибыли. Чтобы открыть спорт-бар, нужно позаботиться про наличие всех нужных бумаг.

Пакет документов включает:

• Учредительные документы
• Заключения пожарной и санитарно-эпидемиологической служб
• Карточка учета контрольно-кассовой машины
• Договора аренды помещения и на вывоз мусора с территории
• Договор с компаниями для трансляции матчей, соревнований, телеканалов

Выбор помещения – самый важный момент, который напрямую влияет на суммы, указанные в бизнес-плане спорт-бара с расчетами и на потенциальную прибыль. Самое лучшее заведение не принесет дохода, если о нем никто не будет знать. В то же время, аренда/покупка помещения в центре города или перспективном месте может «съедать» всю прибыль. Поэтому тут нужно рассматривать преимущества и недостатки конкретных вариантов.

Обычно в выходные проходимость больше в спальных районах, по будням – в административных, где много офисов. Большинство европейских чемпионатов проводятся по выходным, с другой же стороны, в стилизованный спортивный бар, который будет круглосуточно крутить спорт-канал, могут приходить и в рабочие дни – выпить бокал пива, пообщаться.

Площадь помещения должна составлять минимум 200 квадратных метров: основной зал на 70 человек, подсобные помещения и кухня, санузел.

Оборудование и обустройство

Определившись с помещением, необходимо выполнить в нем ремонтные работы, закупить оборудование. Отдельной строкой в бизнес-плане спорт-бара будет создание интерьера – если есть готовое помещение, не требующее каких-либо работ и планируется открыть простое заведение, достаточно позаботиться об украшении символикой и большом экране.

В случае же, если планируется открыть необычный спорт-бар, привлекая аудиторию с хорошим вкусом и большими средствами, придется потратиться на оплату услуг дизайнера, точную реализацию дизайн-проекта, покупку множества экранов, качественных оригинальных сувениров, символики.

Необходимое оборудование:

• Плазменные экраны – в среднем два на 50 человек
• Акустическая система
• Барная стойка и барное оборудование
• Мебель для зала, посуда
• Холодильное оборудование
• Оборудование и мебель, посуда для кухни
• Посудомоечная машина

Здесь затраты могут отличаться в зависимости от предложенного посетителям ассортимента — меню в кафе: набор для кухни будет одним, если планируется подавать лишь пиво и легкие закуски к нему, совершенно иным, если будет предложен большой выбор алкогольных напитков, различные блюда по авторским рецептам и т.д. Также можно закупить системы для разлива или производства живого пива, которое в таких заведениях пользуется огромной популярностью.

Дополнительные расходы: персонал, реклама

Подбор сотрудников является очень важным этапом, так как здесь требуются определенные качества. Для спорт-бара желательно набирать опытных барменов и официантов, которые будут быстро работать и обслуживать клиентов, умеют решать возникающие конфликты, правильно себя вести с соответствующей публикой. Ведь речь идет не о ресторане и манерных посетителях, а о спортивном баре, где основной контингент составляют подвыпившие мужчины.

Штат спортивного бара с кухней:

• Руководитель и его помощник
• Администратор
• Несколько барменов
• Официанты
• Охранники
• Уборщица
• Технолог и повар, их помощники
• Менеджер по персоналу, бухгалтер (не обязательно)

Все, кто имеет доступ к кухне, должны иметь медицинскую книжку, регулярно проходить медосмотры.

Расходы на рекламу также могут быть разными: в больших городах с огромной конкуренцией придется разрабатывать маркетинговые стратегии и реализовывать их, привлекая посетителей конкурентными преимуществами, постоянно рекламируя место.

Для маленького города вовсе не обязательно создавать кампанию: достаточно будет «сарафанного радио», благодаря которому обязательно появятся посетители. В таком случае в бизнес-план можно внести только расходы на создание сайта и его поддержку, про рекламу на ТВ и в СМИ беспокоиться не придется.

Примерные подсчеты затрат и прибыли

Готовый бизнес-план спорт-бара с расчетами может предполагать очень разные цифры: разнятся стоимость покупки/аренды помещения (в зависимости от места), цена оборудования (зависит от ассортимента и площади помещения), затраты на оплату работы персонала, отделку интерьера и т.д. Но образец включает обычно одни и те же пункты, поэтому примерно рассчитать все вполне реально.

Основные расходы:

• Плазменные экраны и акустическая система – до 500000

• Мебель и все необходимое для зала, отделка – около 500000
• Оборудование – около 500000
• Арендная плата – около 100000
• Оплата работы сотрудников – 100000 минимум
• Закупка сырья – до 300000
• Закупка символики, которой можно потом торговать (не обязательно) – 200000
• Оплата рекламы/сайта

То есть, в среднем первоначальные расходы (на первый месяц) составят до двух миллионов рублей. Прибыль может быть разной в зависимости от сезона, заполняемости заведения, уровня его популярности, меню и т.д. В среднем такие заведения окупаются за 6-12 месяцев.