Как открыть ларек с шаурмой?

Как открыть ларек с шаурмой?
Май 11 19:58 2017 Print This Article

Вкусная шаурма

О том, чтобы открыть ларек с шаурмой, задумываются многие, обращая внимание на простоту организации и достаточно высокий уровень прибыльности бизнеса. Вложения нужны минимальные, окупится дело (при условии грамотной организации) буквально за несколько месяцев, каких-то особых знаний и навыков не требует.

Шаурма считается турецким блюдом, которое очень быстро готовится: мясо и овощи с добавлением соусов и других ингредиентов заворачивают в лист лаваша. Быстро, просто, дешево и вкусно – идеальный перекус.

Обычно такой вариант актуален для тех, кто куда-то спешит: приезжие и студенты, люди в ожидании транспорта или в попытках успеть на работу, туристы и т.д. Шаурма стоит мало, позволяет кушать на ходу (что не очень эстетично и этично, но зато быстро и практично), готовится за несколько минут и всегда получается вкусной, сытной.

Плюсы и минусы бизнеса

Раздумывая над тем, как открыть ларек с шаурмой, стоит рассмотреть основные нюансы и особенности бизнеса, от чего будет зависеть успех реализации в виде потока клиентов и хорошей прибыли. Многие предприниматели игнорируют данный вид бизнеса, искренне считая, что спрос на шаурму давно прошел. Но это не так: при начальных вложениях, равных затратам на реализацию вендингового бизнеса по продаже кофе из автоматов, к примеру, прибыль здесь обычно выше, так как больше спрос.

Преимущества открытия киоска:

  • Минимальные стартовые вложения
  • Отсутствие необходимости в получении специальных знаний, навыков, квалификации, профессии и т.д.

Передвижной ларек

  • Легкий поиск мастера по изготовлению шаурмы (можно делать и самостоятельно), более низкая оплата труда сотрудника в сравнении с зарплатой шеф-повара элитного ресторана или кафе, к примеру
  • Возможность сделать бизнес мобильным или стационарным: достаточно купить или взять в аренду ларек под шаурму на колесах – и можно часто менять локации, работать на фестивалях еды, в парках и т.д.
  • Простая регистрация бизнеса, отсутствие частых проверок службами
  • Возможность найти конкурентные преимущества и привлекать огромное количество клиентов, развиваться, купить еще несколько ларьков, создать сеть

Среди недостатков специалисты выделяют: высокий уровень конкуренции, ограниченный ценник (никто не будет покупать даже самую вкусную шаурму за большие деньги), работа со скоропортящимися продуктами питания, необходимость соблюдать жесткие правила и нормы, чтобы избежать проблем с законом.

Подготовка: секреты успеха проекта

Чтобы проект был успешным и не стал убыточным, необходимо учитывать некоторые особенности данного вида деятельности, составить подробный бизнес-план, где будут учтены расходы на покупку или аренду киоска, закупку оборудования, аренду места, регистрацию бизнеса, привлечение сотрудников и оплату их труда.

Особых сложностей в организации не наблюдается, основной гарантией успеха станет соблюдение трех принципов: удачное месторасположение с высокой проходимостью, вкусная шаурма и доступные цены.

Приготовление шавермы

Если место подобрано правильно, продукт будет пользоваться популярностью круглый год, а не только летом. Так, если установить стационарный ларек у железнодорожного вокзала, поток клиентов будет стабильным; если поставить возле моря, то только в теплое время года. Если есть желание использовать максимум возможностей, можно установить мобильный ларек и переставлять его периодически.

Желательно предложить клиентам дополнительный ассортимент – актуальны напитки (которые желательно менять в соответствии с сезоном), маленькие батончики, снеки. Огромное значение имеет уровень сервиса – пусть это не изысканная кондитерская, но здесь тоже важно помнить про вежливость, хорошее воспитание, дружелюбие и учет пожеланий клиентов.

Рассчитывая, сколько приносит ларек с шаурмой, учитывают в первую очередь предполагаемое число потенциальных клиентов. А их количество напрямую зависит от конкурентных преимуществ, поэтому желательно создать максимально выгодное предложение и привлечь максимум людей.

Идеи для популяризации бизнеса:

  • Предложить не только вкусную, но и полезную шаурму – из лучших продуктов: качественного мяса, свежих овощей, без вредных соусов и т.д.
  • Расширение ассортимента – чтобы покушать могли и вегетарианцы, и дети.
  • Поддержание идеальной чистоты в ларьке, прием на работу привлекательных и здоровых сотрудников – обычно к подобным местам предъявляют такие претензии, как нечистоплотность, грязь на столах, несоблюдение норм и стандартов.
  • Относиться к клиентам уважительно, не врать и использовать только лучшие продукты в производстве шаурмы.
  • Скидки и акции для оптовых клиентов, по праздникам, на фестивалях уличной еды, постоянным клиентам (создание дисконтной программы, к примеру).
  • Предложение приятных бонусов – в определенные часы дня можно предлагать дополнительные бесплатные опции к заказу (утром стакан кофе, вечером – маленькую шоколадку).
  • Разумная ценовая политика – цены высокие достаточно для закупки качественных продуктов и прибыльности бизнеса, но низкие достаточно для привлечения широкого круга клиентов.

Основные этапы реализации бизнеса

Чтобы начать получать хорошую прибыль и привлечь клиентов, необходимо все хорошо продумать и уделить максимум внимания каждому из этапов организации. Несмотря на то, что бизнес достаточно небольшой, здесь важна каждая деталь, ведь работа идет с клиентами, которые склонны верить слухам, создают репутацию, делятся отзывами. И даже небольшая ошибка может стать причиной провала.

Ключевые моменты организации:

1) Регистрация бизнеса – обычно в формате ИП с выбором подходящей формы налогообложения, позволяет продавать продукты питания и напитки без алкоголя. Для продажи алкоголя нужно регистрировать ООО, но это сложнее, да и редко кто покупает к шаурме выпивку.

Нужно позаботиться про заключения санитарно-эпидемиологической и пожарной служб, Роспотребнадзора, выполнить все основные требования для открытия бизнеса (рекомендации касательно проектирования инженерных систем, хранения продуктов и т.д.).

Ларек для шавермы

2) Выбор места – главный этап, от которого напрямую зависит объем прибыли. Лучше устанавливать киоск в центре города, на центральных площадях, у рынков и торговых комплексов, возле учебных заведений, офисных зданий, больниц, аэропортов и вокзалов, в зоопарках, парках развлечений.

3) Закупка оборудования для ларька с шаурмой – гриль, специальный аппарат, холодильник, стол и стул, шкафы, морозильная камера, рукомойник, вытяжка, кассовый аппарат, посуда и различные приспособления для кухни.

4) Наем персонала – если владелец не планирует работать самостоятельно, то нужно принять на работу одного-двух человек (в зависимости от графика работы киоска), с медицинской книжкой и хотя бы элементарными знаниями, навыками, опытом касательно приготовления еды.

5) Закупка сырья – важный этап. Мало кто знает, из чего делают шаурму в ларьках и многие уверены, что продукты некачественные и неполезные. Но здесь все зависит от рецептов и подхода. Обычно для шаурмы закупают: мясо (курица, баранина, свинина, говядина и т.д.), тонкий лаваш, морковь по-корейски, соусы, овощи, зелень, специи и т.д.

6) Реклама – можно поставить несколько баннеров, раздавать флаеры перед открытием, сделать яркую и привлекающую внимание вывеску на самом ларьке.

Некоторые нюансы и финансовые расчеты

Мясо для шавермы

Определившись с ключевыми этапами, нужно провести финансовые расчеты. Если есть желание уменьшить расходы на проект, можно купить не новый ларек, а б/у. Делать его самостоятельно нет смысла, так как сегодня в продаже представлены уже готовые ларьки для шаурмы – стационарные и передвижные. Часто киоск арендуют, что позволит вложить еще меньшую сумму в старт.

Уменьшить затраты можно за счет регистрации – не привлекать юристов, а собрать документы и оформить все самостоятельно. Сэкономить можно на оплате труда сотрудников, работая самостоятельно на первых порах.

Примерные затраты – до 150000 рублей:

  • Аренда ларька – около 10000
  • Покупка оборудования и мебели – около 80000
  • Закупка продуктов для первой партии – около 40000
  • Дополнительные расходы – около 10000

Ежемесячно придется платить налоги (около 6000), оплачивать счета за коммунальные услуги (около 5000), аренду (10000), покупать продукты (40000), тратить около 5000 на дополнительные расходы. То есть, кроме 150000 рублей стартовых вложений, ежемесячно нужно будет тратить около 66000.

Доходы можно рассчитать по такому примеру: если стоимость шаурмы составляет 100 рублей и в день продавать 50 штук, то в день выручка только на шаурме составит 50 х 100 = 5000 х 30 = 150000 в месяц. А еще продают напитки, снеки, булочки и т.д. Расчеты привлекательные, поэтому бизнес вполне может быстро себя окупить и давать хороший доход.

view more articles

About Article Author

Anastasia Manaenkova
Anastasia Manaenkova

View More Articles
write a comment

0 Comments

No Comments Yet!

You can be the one to start a conversation.

Add a Comment

Your data will be safe! Your e-mail address will not be published. Also other data will not be shared with third person.
All fields are required.